Vinkjelleren – la Cantina – en utrolig gildehall-lignende underjordisk lagrings- og oppbevarings hall for vin og forråd, ble sandblåst og brakt tilbake til sitt opprinnelige utseende, med teglstein i fiskebensmønster under hvelvede himlinger. Dessverre var alle de gamle vintønnene for morkne og forsoppede til at de kunne brukes til videre vinproduksjon. Men de har litt renset og brukes i dag som dekor når vi har vinsmaking.
Vi begynte med egen vinproduksjon i 2004, eller mer korrekt; vi tok over vinproduksjonen den 11.11.03, og tok full kontroll med beskjæring, oppbinding, sprøyting, luking, plukking og innhøstning – ja hele prosessen fra beskjæring til flaske fra og med årgang 2004. Målet var å kunne servere egen vin – Cascina Desderi’s Barbera d’Asti – til OL i 2006, og det klarte vi! Vinkjelleren er ca. 100 kvm og er meget velholdt og perfekt for lagring av vin over tid, på tønner så vel som på flasker. Passe fuktig og med sommertemperatur rundt 16 grader C og under 10 grader om vinteren.
Cascina Desderis startet sin vinproduksjon av egne druer i 2004, året Trond og Roald tok over vingårdsdriften. Eller mer korrekt; året etter at de hadde tatt over driften den 11.11.2003. Fra den dato de vært ansvarlige for driften og beskåret, bundet opp, sprøytet, trimmet, redusert og ikke minst; plukket druene under innhøstningen. Hele prosessen fra beskjæring til flasking.
Cascina Desderis vinmarker ligger som i et amfiteater mot syd/sydvest og bader i sol fra soloppgang til solnedang. De fleste av vinstokkene er fra 1947. De planter kontinuerlig ut og har byttet ut over 2000 gamle vinstokker i 2004 og 2005. Somrene 2004, 2005 og 2006 var alle varme, tørre og solrike. Druene ble høstet de siste dagene av september i fint, tørt og varmt vær. 2004-årgangen betraktes som meget god, med en ypperlig kombinasjon av høy kvalitet så vel som kvantitet. 2005 er lovende, mens 2006 tegner til å bli ypperlig.

Gården produserer tre typer D.O.C. Barbera-viner med henholdsvis sort, rød og hvit etikett – Black, Red and White Label:

Skulpturen på DESDERI- etiketten er laget av en skulptør som heter Dimitri Chiparus. Nedenfor finner du informasjon om ham. Snittbildet er tatt av fotograf Grethe Arnstad. Denne etiketten bentyttes på alle Desderi-vinene, men med forskjellig bakgrunnsfarge. Etichette Rosso, Nero, Bianca etc. - Red, Black, White Label etc.

Dimitri Chiparus (1888 - 1950)
Born in Romania, Dimitri Chiparus immigrated to Paris, where he  studied under Anonin Mercier and Jean Boucher. He began to exhibit small sculptures, his very first showing at the Salon of the Societe des Artistes Francais in 1914 leading to an Honouable Mention. Louis Comfort Tiffany was also awarded an Honourable Mention that same year. Chiparus was an extremely prolific artist, producing a wide variety of mainly small-scale figures. These were executed generally either all in bronze or in bronze and ivory. Some designs were executed in both media, and a few occasionally in more than one size. A few figures were executed in spelter and ivorene though the white metal was cold painted in the same way as bronze, while the ivorene, which was cast, was painted in bright colors. Most of his figures were edited by the firm of Edmond Etling, though he executed a number of models for the firm of Arthur Goldscheider. Both of course had their own bronze foundries. He exhibited a bronze edited by Goldscheider at the 1928 Salon, La Danseuse Ta-Keo. His last recorded exhibit at the Salon was in 1939. Though his feminine figures and dancers made his reputation, he also produced a vast array of sculptures of children. Some are quite charming, often sentimental, but others were designed to appeal to slushy tastes that have become fashionable. He designed a number of colorful ceramic figures for Etling. Chiparus also executed a considerable number of religious figures. A few of his figures were edited by Editions Reveyrolis and some by Les Neveux de J Lehmann. Some of his bronzes were cast at the Marcel Guillemard foundry in Paris. He was awarded a prize at the Salon des Beaux Arts, in which several chryselphantine sculptors exhibited.